… Mousse von der geräucherten Bachforelle; Curryfrikadelle von der Ente; Gelierter Tafelspitz mit Gemüse; Sauerbraten vom Hirsch mit Schokoladensauce; Zander mit Kartoffelschuppen und Bärlauchcreme; Cappuccino vom niederrheinischen Fasan; Hummerschaumsüppchen mit Kaiserschotencreme; Wirsingroulade vom Rotwild mit Preiselbeerrahm
und Jus; Getrüffelter Rahmspinat mit gebratener Jacobsmuschel; Wachteln mit Steinpilzfüllung und Kräuterquiche; Rote Beete Carpaccio mit gebratener Jacobsmuschel im Salatnest; Creme von Kaiserschoten und Krustentieren; Seezungenspitzen in Aromaten mit gebratenen Baumpilzen und Basmatirisotto und noch so vieles mehr…